张屯烧鸡——河北旅游不容错过的特产

在河北琳琅满目的旅游特产中，源自邢台南宫的张屯烧鸡以其百年卤香、酥烂入味的独特风味，成为游客返程时行李箱里的 “常客”。作为 “河北名吃”“邢台非物质文化遗产”，这道承载着燕赵饮食智慧的传统美食，不仅是味蕾的盛宴，更藏着河北乡村的烟火记忆，堪称河北旅游必带的 “风味名片”。

张屯烧鸡的卤香，从清末民初飘至今日。1912 年，南宫市张屯村村民王德海摸索出一套卤制烧鸡的技法：选用本地散养的柴鸡，搭配二十余种香料慢卤，所制烧鸡因 “肉嫩脱骨、香透骨髓” 在周边村镇传开。历经王氏家族四代传承，技法不断精进，尤其是第三代传人王保平在 1980 年代将家庭小作坊发展为规模化生产，让张屯烧鸡走出南宫，成为河北各地农贸市场、特产店的热销品。如今，百年老卤汤仍在沿用，每日添加新料续火，卤香愈发醇厚，成为张屯烧鸡的 “灵魂密码”。

非遗工艺造就的独特风味，是张屯烧鸡成为 “必买” 的核心底气。其制作严守 “选、泡、腌、卤、晾” 五道工序：精选河北本地 6-8 个月的散养柴鸡，肉质紧实且富含氨基酸；经清水浸泡 4 小时去除血水，再用盐、花椒等香料腌制 12 小时入味；关键的卤制环节，需将鸡放入百年老卤汤中，以文火慢煮 2 小时，汤中除八角、桂皮等常见香料外，还加入南宫本地特产的槐米、枸杞等辅料，既增香又提鲜；出锅后自然晾凉，使卤汁充分渗透肌理。这套入选邢台市级非物质文化遗产的工艺，能让烧鸡做到 “凉吃不腻、热吃更香”，连骨头都带着卤香，尤其适合旅途便携食用。

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贴合旅游需求的产品形态，让张屯烧鸡成为 “贴心伴手礼”。针对游客选购，品牌推出真空独立包装，单只装、礼盒装等多种规格：真空包装能保鲜 7 天，满足短途旅行携带；礼盒装则印着 “古邢台风情”“张屯老作坊” 等图案，兼具美观与纪念意义，无论是馈赠亲友还是自用都适宜。此外，张屯烧鸡的价格亲民，单只售价约 30-50 元，性价比远超许多网红特产。在南宫湖景区、邢台大峡谷等河北热门景点的特产商店，张屯烧鸡的专柜前常排起长队，不少游客一次购买多份，“带只张屯鸡，才算逛过河北南” 的说法在游客间口口相传。

如今，张屯烧鸡已形成 “养殖 - 加工 - 销售” 完整产业链，年销量超百万只，不仅带动当地农户增收，更成为河北乡村振兴与饮食文化传播的纽带。当游客咬下一口酥烂的烧鸡，卤香中不仅有百年工艺的坚守，更有燕赵大地的淳朴风味 —— 这份带着温度的特产，正是河北旅游最鲜活的味觉记忆。

发布于：河北省